Lehrbackstube der Bäcker-Innung Hamburg
Mit einem Jahresumsatz von knapp 12 Milliarden Euro und einer überdurchschnittlich hohen Ausbildungsquote ist das Bäckerhandwerk nicht nur krisensicher, sondern gehört auch zu den Top-Ausbildern mit besten Zukunftschanchen.
Neue Herausforderungen
Mit einer qualifizierten Aus- und Weiterbildung können junge Menschen für ihren Erfolg lernen und Veränderungen im Markt für sich nutzen. In den Schulungsräumen mit Lehrbackstube der Bäcker-Innung im ELBCAMPUS lernen die Teilnehmer nicht nur die handwerkliche Backtradition, sondern auch die neuen Anforderungen des Bäckermeisters in der Führungsqualität, betriebswirtschlichem sowie unternehmerischen Verständnis, Teamarbeit und Kreativität.
Beim Verkaufsteam spielen dagegen andere Fähigkeiten eine Rolle. Es ist das Gesicht, das Erscheinungsbild des Unternehmens. Seine umfangreichen Warenkenntnisse, der Blick für Sauberkeit und Dekoration sowie kompetente Beratung und serviceorientertes Auftreten tragen wesentlich zur Imagebildung der Bäckerei bei.
Eine Tradition im Wandel
Damit hat sich die Aus- und Weiterbildung im Bäckerhandwerk den Veränderungen angepasst, die sich seit den 1950er Jahren vollzogen haben.
Gab es früher überwiegend kleine Familienbetriebe mit direkt der Backstube angegliedertem Verkaufsgeschäft, so wächst heute die Systemgastronomie mit zentralen Produktionsstätten und einem daran angeschlossenen lokalen oder regionalen Netz von Verkaufsstellen.
Nachhaltige Trends zu einem gesunden Ernährungsbewusstsein fordern eine zukunftsorientierte Weiterentwicklung. Anspruchsvolle Kundenwünsche, tradionelle Rezepturen ohne Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker, schonende Herstellungsverfahren zum Erhalt der Nährwerte und eine hohen Qualität durch sorgsam ausgewählte, hochwertige Rohstoffe.
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